おでんの仕込み、

ブログのタイトルを「食堂とっくん」と　うたいながら
食堂ネタが少ないですねぇ・・・。

でも、
頻繁にやると　すぐにネタ切れになるから
これくらいのペースで良かろうと・・・・。

ってぇ事で、久々に　食堂ネタでも～。

たまには料理人らしく　おでんの下ごしらえなんか　どうでしょ？

まずは　厚揚げや天ぷら類、
軽く茹でて　油抜きをします。

次にコンニャク、
竹串(無かったらフォークを代用)で　これでもか！ってくらい突き刺し
蜂の巣状態にして　味が滲み込みやすくします。

っで、タマゴ、
茹でてる合間　黄身が真ん中に来るように
時おり　箸で転がし　茹で上がったら　直ぐ水につけて冷やします。
こうすると　黄身が黒くならないんですねぇ。

最後に大根、
水煮にし　箸を刺して　軽く通るようになったら湯がき上がり、
これまた　すぐに水につけて冷やします。
すると　白かった大根が　段々と磨りガラスみたいに
半透明になり　芯まで色が変わったら　完了です。

これも　味が滲みやすくなる方法ですねぇ。

ご存知無かった方は　是非　試してみてわ・・？

ってぇ事で、
参考までに　茹で上がった大根の画像を～。