毎年恒例 巻寿司の注文に向けて
今日は朝から 時間を見計らって 仕込み開始～！
ただ
何時も ３０日は 世間は休みだから
食堂自体は 暇なんだけど
今日は けっこう お客さん来られ
仕込み作業は 中断。
アナゴの買出しに出かけたのが午後４時。
広町まで行ったので 帰ったのが５時過ぎ・・・・。
予約の本数は６４本だけど
飛び込みで増えるのを予想して
とりあえず ８０本分の仕込を開始～。
アナゴは焼いてるの多目に買ってきたから
１００本まで 大丈夫。
玉子焼きは 途中 追加で焼くと
巻く手がとられちゃうから ９４本分を準備。
とりあえず 準備は万端だけど
大事なのは 巻く速度なんですよねぇ。
ご飯炊きながら 酢を合わせながら 一人での作業。
時系列で 巻く本数を決めてるけど
予定どうりにいけるかどうか・・・・。
これも 毎年 恒例の不安材料。
